Ρακόμελο

 

 

Το ρακόμελο είναι ένα νόστιμο και ευεργετικό για τον πονόλαιμο και για το κρυολόγημα ρόφημα των παιδικών μου χρόνων.! Θυμάμαι εκείνη την θεια που ήταν πάντα έτυμη σε κάθε μας αδιαθεσία να μας φτιάξει εκείνο το γλυκό ζεστό ρόφημα που μας ανάσταινε στο λεπτό.
Βέβαια οι καιροί άλεσαν και το ευεργετικό ρόφημα σερβίρετε, σε σφηνάκι η και φρέντο με λεμονάκι φέτα,  ώμος παραμένει ένας γλυκός δυναμίτης
 
Σήμερα μετά από πρόταση της Κόρης μου είπα να θυμηθούμε μια συνταγή, από της πολλές παραλλαγές που υπάρχουν.
 

Τα υλικά:

• 1 λίτρο τσικουδιά  ( χωρίς γλυκάνισο ή άλλα αρωματικά )
• 4 κουταλιές της σούπας μέλι ( αυτό που σας αρέσει, είτε θυμαρίσιο είτε ελατόμελο )
• 2 ξύλα κανέλας   ( όχι παραπάνω για να μην πικρίσει )
• 1 – 3 καρφάκια γαρίφαλο (προαιρετικά).

Επεξεργασία:

• Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι όλα τα υλικά.
• Ανάβουμε το μάτι σε σε χαμηλή θερμοκρασία ανακατεύοντας συνεχώς.
• Μόλις το μιγμα μας πάει να πάρει βράση, σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα με το καπάκι και το αφήνουμε τουλάχιστον 10 λεπτά να πάρει τα αρώματα.
• Σουρώνουμε, και ….. στην υγειά σας!!!
  

Να σημειώσουμε σε αυτό το σημείο ότι το ρακόμελο,είναι ένα αρκετά δυνατό ποτό που πίσω από την γλύκα του και το άρωμα του, κρύβει την αρκετά δυνατή τσικουδιά. Να προσέχουμε λοιπόν την κατανάλωση του για να μην έχουμε δυσάρεστα αποτελέσματα!

Read more »

Λαχματζούν με κισίρ

                                                                          ΥΛΙΚΑ

                                                                  Για πέντε άτομα:
Για το λαχματζούν                                                                                            Για το κισίρ*

• Μικρές αραβικές πίτες                                                           • 1 ποτήρι πλιγούρι (πολύ ψιλοκομμένο)
• 2 μεγάλα κρεμμύδια                                                              • 1 ματσάκι μαϊντανό
• 750 γρ. κιμά μοσχαρίσιο                                                        • 1 ματσάκι δυόσμο
• Σάλτσα από 3 ντομάτες                                                         • 2 ματσάκια φρέσκα κρεμμύδια
• 2 ψιλοκομμένες πιπεριές                                                       • 3 ντομάτες
• ½ κουτάλι αλάτι και ½ πιπέρι                                                • Αγγουράκι τουρσί
• Λίγο μπούκοβο                                                                      • 3 πιπεριές
• Μια χούφτα μαϊντανό                                                             • 1 κ.γ. αλάτι 
• 2 κουταλιές λάδι                                                                     • Πιπέρι, κύμινο, μπούκοβο
• Σουμάκ*                                                                                  • 1 κουταλιά σάλτσα ντομάτας
                                                                                                  • Λάδι
                                                                                                  • Λεμόνι
                                                                                                  • Λίγα φύλλα από σγουρή σαλάτα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το λαχματζούν
Σε μία κατσαρόλα σοτάρετε τον κιμά. Ρίχνετε το κρεμμύδι και το λάδι και συνεχίζετε το τσιγάρισμα. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο και τη σάλτσα από τις φρέσκιες ντομάτες με λίγη ζάχαρη. Καπακώνετε την κατσαρόλα και αφήνετε να σιγοβράσει για 10 με 15 λεπτά και να «πιει» το ζουμί του. Αποσύρετε απ’ τη φωτιά και μόλις κρυώσει, απλώνετε τον κιμά στις πιτούλες. Τις βάζετε για λίγο στο φούρνο, μέχρι να «καθήσει» ο κιμάς. Πασπαλίζετε τις πιτούλες με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μαϊντανό, αλάτι και σουμάκ.

Για το κισίρ
Βάζετε το πλιγούρι σε ένα μπολ με βραστό νερό και αλάτι για μία ώρα. Το σουρώνετε και το ρίχνετε σε μια σαλατιέρα. Ψιλοκόβετε τα λαχανικά και τα μυρωδικά της συνταγής και τα προσθέτετε στη σαλατιέρα. Περιχύνετε τα υλικά με τη σάλτσα ντομάτας, το λάδι, τα μπαχαρικά και το σερβίρετε με τη σγουρή σαλάτα.

*Το σουμάκ είναι η σκόνη που παράγεται από τους αποξηραμένους καρπούς του φυτού Rhus coriaria. Είναι θάμνος που απαντάται σε όλη σχεδόν τη Μεσόγειο. Το σουμάκ έχει βαθύ κόκκινο χρώμα και ξινή γεύση.
Χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα της ανατολής όπου πολλές φορές το χρησιμοποιούν αντί για λεμόνι ή ξύδι. Συγκεκριμένα, προστίθεται στο κρέας (αλλά και στο ψάρι ή το κοτόπουλο) πριν από το ψήσιμό του, σε βραστά λαχανικά και πουλερικά.

* Το Kisir είναι ακριβώς όπως Tabouleh αλλά πολύ πιο πικάντικο. Είναι μια πολύ δημοφιλής τούρκικη σαλάτα με πλιγούρι .Φτιαγμένη για να συνοδέψει όλες τις γευστικές σας δημιουργίες

Read more »

Πουγκιά με φέτα και λιαστή ντομάτα

                                                                              ΥΛΙΚΑ

                                                                      Για πέντε άτομα:
                                                                • 1 πακέτο φύλλο κρούστας
                                                                • ½ κιλό φέτα πικάντικη
                                                                • 1 βαζάκι λιαστή ντομάτα
                                                                • Ελαιόλαδο
                                                                • Δυόσμος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψιλοκόβετε τη λιαστή ντομάτα και ανακατεύετε όλα τα υλικά για τη γέμιση μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μίγμα. Κόβετε σε μεγάλα τετράγωνα το φύλλο κρούστας και γεμίζετε με τη γέμιση. Διπλώνετε τα φύλλα το ένα διαγώνια με το άλλο, έτσι ώστε να είναι οι γωνίες προς τα επάνω και τα σουρώνετε στο κέντρο φτιάχνοντας πουγκάκια. Τα τοποθετείτε σε ένα ταψάκι και αλείφετε τα φύλλα με ελάχιστο λάδι με τη βοήθεια ενός πινέλου. Ψήνετε σε μέτριο φούρνο για περίπου 10 λεπτά έως ότου να χρυσίσουν.

Καλή όρεξη!

Read more »

ΟΙ ΒΑΦΛΕΣ !!!

   Οι βάφλες αποτελούν μια πολύ καλή διατροφική πρόταση για όλες
   τις ώρες.
   Μπορούν να συνδυαστούν με πολλά υλικά και να γίνουν ιδανικές
   για πρωινό, απογευματινό η και για ένα γρήγορο σνακ τις παρέας.

           Υλικά

• 125 γραμ. βούτυρο
• 3 αβγά
• 50 γραμ. ζάχαρη
• 1 βανίλια
• 250 γραμ. αλεύρι 
• 2 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ
• 125 ml χλιαρό νερό
• λίγη ζάχαρη και κανέλα για πασπάλισμα

Εκτέλεση:

• Χτυπήστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Προσθέστε τα αβγά το ένα μετά το άλλο.
• Ρίξτε σιγά σιγά το μπέικιν πάουντερ και το νερό
  
  Φτιάξτε τις βάφλες αμέσως μετά την κατασκευή της ζύμης: προθερμαίνετε τη βαφλιέρα (βαφλομηχανή) μέχρι που να σβήσει το φως του θερμοστάτη που συνήθως όλες έχουν.
  Ρίχνετε μέσα της το μείγμα έτσι ώστε να απλωθεί σε όλη την επιφάνεια του πάτου (μη βάλετε πάρα πολύ, σκεφτείτε πως με το κλείσιμο του καπακιού το μείγμα έτσι κι αλλιώς θα συμπιεστεί και θα καλύψει τον πάτο.
• Σε 4-5 λεπτά, ανάλογα με τη μηχανή, η βάφλα σας είναι έτοιμη.
• Σερβίρετε με:  Φυστίκια, αμύγδαλα, παγωτό, μέλι, μαρμελάδα, κανέλλα, ζάχαρη άχνη, λικέρ, σιρόπι, μερεντα……
•  
•  
• Παραλλαγές 
• Υπάρχουν ένα σωρό παραλλαγές παρασκευής όπως το ότι μπορούμε να προσθέσουμε στο μίγμα κανέλα , η λίγο ξύσμα από πορτοκαλί η λεμόνι. Καθώς επίσης να αντικαταστήσουμε το νερό με γάλα!
  Καλή σας όρεξη

Read more »

Κανέλα και Βασιλικός.

Χρώματα κι αρώματα που μπορούν να σε ταξιδέψουν σε ένα παραμυθένιο, σχεδόν μαγικό κόσμο. Η μυρωδιά τους είναι έντονη, χαρακτηριστική, μοναδική. Δίνουν άρωμα, χρώμα, γεύση σε φαγητά και ποτά. Όλα κάποια στιγμή μπορεί να τα ξεχάσεις, εκτός από τις μυρωδιές... Ένα άρωμα είναι αρκετό για να ξαναζωντανέψει ως διά μαγείας αναμνήσεις

 

 

.ΚΑΝΕΛΑ
Προέρχεται από το δέντρο Κιννάμωμον το αρωματικό και συναντάται κυρίως στην Κεϋλάνη, την Ιάβα, την ανατολική Ασία, τη Βραζιλία και την Αυστραλία. Το μπαχαρικό προέρχεται από τη φλούδα των κλαδιών.
Χρησιμοποιείται κυρίως στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική. Οι φαρμακευτικές του ιδιότητες αξιοποιήθηκαν από την αρχαιότητα και χρησιμοποιήθηκε για τη διατήρηση τροφίμων. Το μπαχαρικό, στην μορφή του έτοιμη προς κατανάλωση έχει καστανοκόκκινο χρώμα, είτε σε μορφή σκόνης είτε σε μορφή φλούδας και έντονο άρωμα.

 

ΒΑΣΙΛΙΚΟΣ 
(Ώκιμον το βασιλικόν, λατ. Ocimum basilicum) είναι αρωματικό ετήσιο, ποώδες φυτό της οικογένειας των Χειλανθών και της τάξης των σωληνανθών. Η καταγωγή του είναι από την Ινδία και το Ιράν και σήμερα καλλιεργείται σε πολλές περιοχές του κόσμου.
Στη μαγειρική χρησιμοποιούνται κυρίως αποξηραμένα φύλλα της πλατύφυλλης ποικιλίας το άρωμα των οποίων μοιάζει λίγο με αυτό του γλυκάνισου. Αρωματίζει διάφορα ψητά, σαλάτες, βραστά, κοκκινιστά, σούπες κ.τ.λ. ενώ ταιριάζει πολύ σε σάλτσες που έχουν ως βάση τη φρέσκια ντομάτα. Στην Ιταλική κουζίνα, η σάλτσα ζυμαρικών πέστο (pesto) έχει για βάση της το βασιλικό. Χρησιμοποιείται και  στη λαϊκή φαρμακευτική ως βότανο!

Read more »